Час приготування: 50 хв
Порцій: 4
Складність: середня
Вареники з вишнями - це класична українська страва, яка підкорює серця своїм неповторним смаком. Соковита вишня в поєднанні з ніжним тістом створює справжній кулінарний шедевр, який особливо гарний у літню пору, коли вишні найсмачніші.
Інгредієнти
Для тіста:
- 400 г борошна
- 200 мл води (кімнатної температури)
- 1 яйце
- Дрібка солі
- 1 ст. л. олії
Для начинки:
- 500 г вишень (свіжих або заморожених)
- 100-150 г цукру (за смаком)
- 2 ст. л. крохмалю (якщо вишні дуже соковиті)
Для подачі:
- 100 г вершкового масла
- 100 г сметани
- Цукрова пудра за бажанням
Приготування
Приготування тіста:
- У велику миску просійте борошно, додайте сіль і зробіть невелику заглибину.
- У заглибину розбийте яйце, додайте олію та поступово вливайте воду, замішуючи тісто.
- Вимішуйте тісто на посипаній борошном поверхні приблизно 10-15 хвилин до еластичного стану.
- Загорніть тісто в харчову плівку та залиште його відпочивати на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Приготування начинки:
- Вишні помийте та видаліть кісточки (якщо використовуєте свіжі).
- Змішайте вишні з цукром і дайте постояти 15-20 хвилин, щоб вийшов сік.
- Якщо вишні дуже соковиті, додайте крохмаль і акуратно перемішайте.
Ліплення вареників:
- Тісто, що відпочило, розкачайте в пласт товщиною приблизно 2-3 мм.
- За допомогою склянки або спеціальної форми виріжте кружечки.
- На кожен кружечок покладіть по 1-2 чайних ложки начинки, акуратно защипніть краї, формуючи вареник.
- Готові вареники викладіть на посипану борошном поверхню, щоб вони не прилипали.
Варіння вареників:
- У великій каструлі закип'ятіть воду, додайте дрібку солі.
- Обережно опустіть вареники в киплячу воду і варіть на середньому вогні.
- Коли вареники спливуть, продовжуйте варити їх ще 2-3 хвилини.
- Готові вареники вийміть шумівкою і викладіть на тарілку.
Порада від шеф-кухаря
Щоб вареники не злипалися під час варіння, додайте в киплячу воду 1 столову ложку олії. Також важливо не переварювати вареники, щоб вони не розвалилися. Подавайте вареники гарячими, политими розтопленим вершковим маслом і зі сметаною. За бажанням можна посипати цукровою пудрою.
Порівняння традиційних та сучасних вареників
| Характеристика | Традиційні вареники | Сучасна інтерпретація |
|---|---|---|
| Тісто | Тільки борошно, вода, сіль | Можливе додавання яєць, олії, кефіру |
| Начинка | Цілі вишні з кісточками | Без кісточок, можливе додавання спецій, горіхів |
| Форма | Класична півмісяць | Різноманітні форми, включаючи квадрати, трикутники |
| Подача | Зі сметаною та цукром | З ягідними соусами, кремами, морозивом |
| Спосіб приготування | Тільки варені | Варені, смажені, запечені |
Харчова цінність (на 100 г)
- Калорійність: 220 ккал
- Білки: 6 г
- Жири: 3 г
- Вуглеводи: 42 г
Коментарі (3)
Дуже дякую за рецепт! Спробувала приготувати на вихідних, вийшло просто неймовірно смачно. Тісто еластичне, вареники не розварилися. Єдине що змінила - додала трохи ванільного цукру до начинки.
А можна заморожувати готові вареники? Хотів би зробити більшу партію та заморозити частину.
Петре, так, звичайно, можна заморожувати. Розкладіть готові, але ще не варені вареники на дошці чи підносі так, щоб вони не торкалися один одного, і помістіть у морозильну камеру на 2-3 години. Потім переложіть заморожені вареники в пакет чи контейнер і зберігайте в морозильній камері до 3 місяців. Варіть їх одразу з мороженого стану, не розморожуючи.
Залишити коментар