Гарбузовий крем-суп з додаванням кокосового молока — це ідеальна страва для осінньої пори, коли гарбузи саме достигають і радують своїм насиченим смаком та користю. Цей суп поєднує в собі солодкуватий смак гарбуза з ніжною кремовою текстурою кокосового молока, а спеції додають йому глибини і теплоти. Надзвичайно корисний, ситний і при цьому відносно низькокалорійний, він стане вашим улюбленим осіннім рецептом.
Інгредієнти
- 1 кг гарбуза (очищеного і порізаного кубиками)
- 1 велика цибулина (порізана)
- 2 зубчики часнику (подрібнені)
- 1 морква (порізана кружальцями)
- 400 мл кокосового молока
- 600 мл овочевого бульйону
- 1 ч. л. порошку карі
- 1/2 ч. л. меленого імбиру
- 1/4 ч. л. мускатного горіха
- Дрібка меленого червоного перцю (за бажанням)
- 2 ст. л. оливкової олії
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- Насіння гарбуза для подачі
- Свіжа петрушка або кінза для прикраси
- Ложка сметани або грецького йогурту для подачі (за бажанням)
Приготування
Підготовка інгредієнтів:
- Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками розміром приблизно 2-3 см.
- Цибулю і часник очистіть і дрібно наріжте.
- Моркву очистіть і наріжте тонкими кружальцями.
- Насіння гарбуза промийте, просушіть і трохи підсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору.
Приготування супу:
- У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
- Додайте цибулю і моркву, обсмажуйте, помішуючи, 3-4 хвилини до м'якості.
- Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб часник не пригорів.
- Додайте кубики гарбуза, карі, імбир, мускатний горіх і за бажанням червоний перець. Перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися по овочах.
- Влийте овочевий бульйон, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть близько 20 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким.
- Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
- За допомогою блендера перетворіть суміш на однорідне пюре. Можна використовувати занурювальний блендер прямо в каструлі або перелити суп порціями в стаціонарний блендер.
- Поверніть суп на слабкий вогонь, влийте кокосове молоко і добре перемішайте.
- Посоліть і поперчіть за смаком. Прогрійте суп, не доводячи до кипіння.
Подача:
- Розлийте гарячий суп по тарілках.
- Прикрасьте кожну порцію підсмаженим насінням гарбуза.
- За бажанням додайте ложку сметани або грецького йогурту і посипте дрібно нарізаною зеленню.
- Для більш вишуканої подачі можна додати кілька крапель гарбузової олії або кокосових вершків.
Порада від шеф-кухаря
Для ще більш насиченого смаку можна запекти гарбуз у духовці перед додаванням в суп. Просто викладіть підготовлені кубики гарбуза на деко, збризніть оливковою олією, посоліть, поперчіть і запікайте при 200°C близько 25-30 хвилин до м'якості і легкої карамелізації. Цей додатковий крок надасть супу глибший, солодший смак. Також не бійтеся експериментувати зі спеціями - куркума, кориця, кардамон або навіть трохи ванілі можуть чудово доповнити смак цього супу.
Порівняння різних видів гарбузів для супу
| Характеристика | Мускатний гарбуз | Баттернат (горіховий гарбуз) | Хоккайдо (червоний гарбуз) |
|---|---|---|---|
| Смак | Ніжний, солодкуватий | Насичений, горіховий підтон | Інтенсивний, злегка каштановий |
| Текстура | Волокниста, більш водяниста | Маслянисто-кремова, щільна | Щільна, ніжна |
| Час приготування | 20-25 хвилин | 15-20 хвилин | 25-30 хвилин |
| Колір супу | Світло-оранжевий | Яскраво-оранжевий | Насичений оранжево-червоний |
| Особливості очищення | Легко очищається, але має багато насіння | Найлегше очищається, найменше насіння | Можна готувати зі шкіркою |
| Рекомендація для крем-супу | Хороший базовий варіант | Ідеальний вибір | Добре для яскравого кольору і смаку |
Харчова цінність (на порцію)
- Калорійність: 285 ккал
- Білки: 4 г
- Жири: 18 г
- Вуглеводи: 32 г
- Клітковина: 5 г
Коментарі (2)
Чудовий рецепт! Спробувала вчора, вийшло неймовірно смачно. Додала ще трохи куркуми для кольору і корисності. Вся родина в захваті!
А можна замінити кокосове молоко на вершки, якщо нема кокосового? І чи не буде страва надто солодкою?
Залишити коментар